Quạt làm mát nhà hàng & sảnh tiệc cưới — êm như thì thầm, không bay khăn ăn

Điểm treo trong sảnh tiệc: trần thạch cao không phải chỗ treo quạt

Sảnh tiệc gần như luôn có một lớp trần trang trí nằm dưới kết cấu thật: trần thạch cao, trần giả, trần nhôm, khung vải. Lớp trần đó không chịu lực — nó chỉ đỡ chính nó và đèn trang trí nhẹ. Điểm treo phải neo lên kết cấu chính phía trên (dầm hoặc sàn bê tông, cánh dưới vì kèo, nút khung thép đã được kiểm tra), ống treo xuyên qua trần trang trí bằng lỗ chờ có nẹp che, không bắt vít vào khung xương trần. Cũng không lấy giàn truss sân khấu hay hệ treo màn LED, rèm, đèn sự kiện làm điểm treo: chúng lắp tháo theo từng sự kiện, không có hồ sơ chịu lực cố định.

Con số phải đưa cho bên kết cấu là tải treo thiết kế, tối thiểu 6 lần khối lượng quạt (hệ số an toàn 6, cao hơn mức tối thiểu ≥5 của ngành, đã kể tải động):

• DF-30 (Ø3,0 m) 35 kg → ≥210 kg · DF-35 (Ø3,5 m) 40 kg → ≥240 kg · DF-40 (Ø4,0 m) 47 kg → ≥282 kg
• DF-45 (Ø4,5 m) 60 kg → ≥360 kg · DF-50 (Ø5,0 m) 70 kg → ≥420 kg · DF-55B (Ø5,5 m) 75 kg → ≥450 kg
• DF-55A (Ø5,5 m) 90 kg → ≥540 kg · DF-60 (Ø6,0 m) 95 kg → ≥570 kg

Khi tính cao độ cánh, lấy cao độ điểm treo kết cấu trừ đi 0,4 m (khoảng cách cố định từ điểm treo xuống mặt cánh), rồi trừ tiếp chiều dài ống treo (loại ngắn tối thiểu 0,3 m) — ống treo càng dài thì mặt cánh càng thấp. Sảnh ở tầng giữa tòa nhà có trần chính là sàn bê tông tầng trên — khoan thăm dò trước để tránh cắt vào cáp dự ứng lực hay ống kỹ thuật âm sàn.

Khi nào không nên lắp quạt HVLS trong nhà hàng

Có những vị trí mà câu trả lời trung thực là không lắp:

• Trần thấp hơn mức tối thiểu của model. Cánh phải cách sàn tối thiểu 3,0 m và chừa khe hút gió trên cánh ≥0,6 m. Chiều cao trần tối thiểu khuyến nghị theo từng đường kính là: Ø3,0 m — 3,4 m · Ø3,5 m — 3,6 m · Ø4,0 m — 3,8 m · Ø4,5 m — 4,0 m · Ø5,0 m — 4,2 m · Ø5,5 m — 4,6 m · Ø6,0 m — 5,0 m. Phòng riêng trần 2,8–3,2 m không hợp với model HVLS nào; chỗ đó dùng quạt treo tường hoặc quạt di động YF.
• Vùng dày đèn chùm, đèn pha lê, hoa treo, rèm vải. Vòng quét của cánh cần mặt phẳng trống đúng bằng đường kính, cộng khoảng chừa hút gió phía trên; đèn chùm nằm trong vòng quét thì dời quạt sang ô khác hoặc bỏ vị trí đó.
• Ngay trên chụp hút khói bếp. Gió trải ngang miệng chụp làm loãng luồng hút, khói và hơi dầu tràn ra ngoài. Quạt khu bếp phải đặt lệch khỏi vùng ảnh hưởng của chụp hút; làm mát người đứng bếp thì giao cho quạt YF thổi từ phía sau lưng.
• Vị trí che đầu phun sprinkler hoặc đầu báo cháy. Quạt là thiết bị lắp sau nên quạt phải né hệ chữa cháy, cũng không được giảm thông thủy lối thoát nạn — xem quạt trần công nghiệp và hồ sơ PCCC.
• Tiết mục có khói sân khấu, khói lạnh, pháo giấy. Quạt làm tan hiệu ứng trong vài giây; hạ tốc hoặc tắt đúng tiết mục đó rồi bật lại, nên ghi sẵn vào kịch bản chạy tiệc.

Một buổi tiệc tốn bao nhiêu kWh — cách tự tính trước khi hỏi giá

Phép tính chỉ có ba số: công suất mỗi máy × số máy × số giờ chạy. Công suất lấy theo model, không ước theo đường kính: DF-30 đến DF-45 là 0,5 kW; DF-50 và DF-55B 0,75 kW; DF-55A và DF-60 1,3 kW; quạt di động YF-900 300 W, YF-1200 450 W, YF-1500 600 W, YF-1800 850 W.

Sảnh đã chốt phương án 4 × DF-55A: công suất đặt 4 × 1,3 = 5,2 kW; một ca tiệc chạy khoảng 5 giờ (gồm 1 giờ bật trước để xả nhiệt tích dưới trần) → khoảng 26 kWh/buổi tiệc, chạy chừng 40 ca/tháng là khoảng 1.040 kWh/tháng. Nhà hàng 3 × DF-45 mở 10 giờ/ngày: 1,5 kW → 15 kWh/ngày (~450 kWh/tháng); thêm 2 × YF-1200 cho bếp và hành lang chạy 6 giờ/ngày là 5,4 kWh/ngày.

Xem thêm: Quạt trần công nghiệp HVLS làm mát nhà xưởng thế nào?.

Đó là công suất đặt ở mức tối đa, thực tế biến tần chạy thấp hơn gần suốt buổi tiệc. Chúng tôi cố ý chỉ đưa kWh chứ không nhân sẵn ra tiền: giá điện kinh doanh chia theo khung cao điểm / bình thường / thấp điểm, tiệc trưa và tiệc tối rơi vào các khung khác nhau.

Về nguồn điện: DF-30 đến DF-50 và DF-55B chỉ có bản 220V một pha, thuận cho nhà hàng cải tạo; DF-55A và DF-60 có cả bản 220V và 380V; DF-65 và DF-73 chỉ có bản 380V ba pha. Phải chốt trước khi lắp vì nó quyết định tủ điện và tuyến cáp.

Quay chậm và chỉnh tốc theo nhịp buổi tiệc

Trong sảnh tiệc, hai hướng làm mát bằng quạt cho ra hai trải nghiệm khác hẳn nhau tại mặt bàn:

Cả dải DF đều đi kèm biến tần chỉnh vô cấp nên tốc độ ghi trong thông số là mức tối đa, không phải mức cố định. Nhịp chạy đề xuất cho một ca tiệc:

• 60–90 phút trước giờ đón khách — mức cao: bàn chưa bày khăn, chưa cắm hoa, chạy mạnh để xả khí nóng tích dưới trần và mùi từ khâu trang trí.
• Đón khách, tiệc trà — mức trung bình cho lối vào và khu đứng chờ.
• Khách vào bàn, bày món — mức thấp: khăn ăn, thực đơn, thiệp bàn, cánh hoa nhạy với gió; bàn ký sổ lưu bút và bàn quà nên nằm ngoài vùng quạt chạy mạnh.
• Nghi thức, phát biểu, chiếu video, hiệu ứng khói — mức thấp hoặc tắt cục bộ, hết tiết mục thì nâng lại.
• Ra món nóng, khách đông và nhảy — trung bình cao: đoạn nhiệt và ẩm tăng nhanh trong cả buổi.
• Tan tiệc, dọn dẹp — mức cao, xả mùi và hơi ẩm để trả sảnh sớm cho ca sau.

Đổi tốc từ từ qua vài nấc thay vì nhảy thẳng từ thấp lên cao thì khách không nhận ra có ai vừa chỉnh quạt. Cài sẵn ba mức đặt (thấp / trung bình / cao) rồi bàn giao cho quản lý sảnh — thao tác này không cần kỹ thuật viên, cũng không phải leo lên trần.